ENDLICH mal ein leckeres Brot!!!

[Hobbykoch]

....
Also bin ich auf den Kauf von Brot angewiesen.

Ganz klar! Das ist sicherlich nicht jedermanns Sache.
Manche möchten das auch selbst machen nicht. Völlig egal. Jeder so wie er möchte oder kann.

Ich finde nur den Marcel Paa so gut, weil er spitzenmäßig erklärt und man sich bei ihm auch als Anfänger alles erlernen kann.

Wer sich übrigens mal an das Wursten jeglicher Art rantrauen möchte, dem empfehle ich YouTube Opa Jochen. Da habe ich auch soooo viel gelernt. Seine Videos sind der Hammer. Wüsste jetzt nicht was er noch nicht gemacht hat.

[Oliva B.]

Ich glaube, hier wird über zwei verschiedene aber verbundene Bäckereien geredet.

Casa Bernadi oberhalb von Fanadix auf dem Weg nach Benissa, ist ein Anhängsel des italienischen Restaurants. Dort war niemand aber der Blick in die Auslage verrät: Brot und Gebäck für das Restaurant, von richtigem Roggenbrot keine Spur.

In der New Wave Bakery (hat in Casa Bernardi gearbeitet) in der Fustera Bucht habe ich auf die Frage "Puro Centeno?" nur ein Kopfschütteln als Antwort bekommen. Es mag sein, dass es Roggen-Mischbrote gibt, aber die suche ich nicht.

Nein. Seit letztem Sommer gibt es zwei völlig getrennte Unternehmen. Der vormals angestellte Bäcker der Casa Bernardi hat sich im letzten Sommer mit der New Wave Bakery selbständig gemacht.

[globetrotter11]

Ich glaube, hier wird über zwei verschiedene aber verbundene Bäckereien geredet.

Casa Bernadi oberhalb von Fanadix auf dem Weg nach Benissa, ist ein Anhängsel des italienischen Restaurants. Dort war niemand aber der Blick in die Auslage verrät: Brot und Gebäck für das Restaurant, von richtigem Roggenbrot keine Spur.

In der New Wave Bakery (hat in Casa Bernardi gearbeitet) in der Fustera Bucht habe ich auf die Frage "Puro Centeno?" nur ein Kopfschütteln als Antwort bekommen. Es mag sein, dass es Roggen-Mischbrote gibt, aber die suche ich nicht.

Nein. Seit letztem Sommer gibt es zwei völlig getrennte Unternehmen. Der vormals angestellte Bäcker der Casa Bernardi hat sich im letzten Sommer mit der New Wave Bakery selbständig gemacht.

Ja.

Genau das sagte ich.

[Oliva B.]

Unter "verbunden" verstehe ich, dass beide Bäckereien (eine Bäckerei und ein angegliederter Verkaufsstand) unter derselben Leitung stehen, bzw. dass es sich bei der Bäckerei um eine Filiale handelt. Doch das ist nicht der Fall.

[globetrotter11]

Wir kaufen unser Sauerteigbrot immer auf dem Markt in Jesus Pobre am Sonntag....

In Denia La Xara gibt es die Bäckerei "La Sana Panaderia" . Die haben sehr leckeres Brot. Die backen aber überwiegend auf Bestellung und haben nur Mittwoch bis Samstag offen.

Herzlichen Dank an @hundetraudl für diesen Tipp!

Die Bäckerei ist super gut, das Roggenbrot hat eine tolle Kruste und Krume, an den unterschiedlich großen Poren kann man ein lange Gehzeit erkennen. Und das wichtigste: Es schmeckt wie beste Handarbeit vom Deutschen Landbäcker!

Super!!!

[Nicolas]

Guten Tag allerseits, es ist mir eine Freude, Sie zu begrüßen und an dieser Debatte über Roggenbrot teilzunehmen. Ich bin Nicolas, Inhaber der NEW WAVE BAKERY (Benissa, La Fustera). Normalerweise haben wir jeden Tag unser Halbvollkornbrot mit 20 % ökologischem Vollkornroggen im Angebot. Das Brot mit 75 % Roggen und 25 % Halbvollkorn backen wir nur sehr selten, da es nicht oft nachgefragt wird. Sonntags und mittwochs haben wir normalerweise einige Stück davon. Sie können es auch MOD Tel.-Nr. editiert bestellen. Ich möchte noch etwas zu dem Gelesenen hinzufügen. Ich war zwei Jahre lang für die Bäckerei Casa Bernardi verantwortlich und habe vor sechs Monaten meine eigene Bäckerei NEW WAVE BAKERY eröffnet, die in keiner Verbindung zu Casa Bernardi steht! MOD: Werbung editiert

Übersetzt mit DeepL.com (kostenlose Version)

[CBF-Team]

@ Nicolas
Te agradecemos tu participación en este debate y la información que nos has dado sobre tu pan de centeno.
Como argentino y hablante nativo de español, no podemos esperar que leas nuestra netiqueta. Hemos tenido que editar la publicidad (número de teléfono) y tu amable oferta a los miembros de nuestro foro (publicidad), ya que nuestras normas prohíben la autopromoción. Gracias también por el esfuerzo que has puesto en leer nuestras publicaciones y responder a ellas. ¡Gracias a Deepl.com!
¡Te deseamos mucho éxito con tu nueva empresa!

Wir bedanken uns bei dir für die Teilnahme an dieser Diskussion und die Aufklärung bezüglich deines Roggenbrotes.
Als Argentinier mit Spanisch als Muttersprache können wir nicht von dir erwarten, dass du unsere Netiquette durchliest. Wir haben die Werbung (Telefonnummer) und dein nettes Angebot an unsere Forumsmitglieder (Werbung) editieren müssen, da Eigenwerbung nach unseren Forumsregeln untersagt ist. Danke auch für die Mühe, die du dir gegeben hast, unsere Beiträge zu lesen und darauf zu antworten. Deepl.com sei Dank!
Wir wünschen dir mit deinem jungen Unternehmen viel Erfolg!!!

[Hobbykoch]

bin mal gespannt, ob demnächst jemand eins an den 2 genannten Tage ergattern kann und wie es ist.

[globetrotter11]

bin mal gespannt, ob demnächst jemand eins an den 2 genannten Tage ergattern kann und wie es ist.

Für ein 75% Mischbrot werde ich nicht noch einmal dort hinfahren.

[Oliva B.]

CONTENANCE, meine Herren!
Warum reagiert ihr auf Nicolas wie ein Stier auf das rote Tuch? ?

Doch erstmal ein dickes Dankeschön an
@hundetraudel für den La-Sana-Tipp und
@globetrotter11 für das – wie immer – messerscharfe Foto vom Roggenbrot. Da bekam ich direkt Hunger.

Aber mal ehrlich: Jeder soll doch bitte dort einkaufen dürfen, wo er will. Man muss ja nicht gleich spöttisch reagieren, nur weil der eine Bäcker in Spanien ein ganz bestimmtes Brot, das die Deutschen gerne essen, nur an einem oder zwei Tagen in der Woche bäckt und der andere jeden Wochentag. Nicolas wird schon getestet haben, was bei ihm außer Hefe und Sauerteig noch geht – und sein Sortiment danach ausgerichtet haben. Das nennt man Geschäftssinn!

Und mal ganz ehrlich: Ich finde es deutlich sinnvoller, weniger zu produzieren und notfalls einen Kunden nicht glücklich zu machen, als kiloweise Brot in die Tonne zu werfen. Eine Freundin von mir kennt einen Bauern, der füttert seine Schweine täglich mit Bergen von unverkauftem Brot, Brötchen, Torten & Gebäck. DAS ist für mich echte Lebensmittelverschwendung. Und die armen können das Zeug sicher auch nicht mehr sehen.

Ich persönlich würde z. B. für die Focaccia auch nicht extra nach La Xara fahren – die von Nicolas ist einfach dünner, fluffiger und schön knusprig. Die Zimtschnecken? Joa … die habe ich auch schon besser gegessen. Da wurde meiner Meinung nach etwas sehr sparsam mit dem Zimt umgegangen – und 2,65 € pro Stück sind für spanische Verhältnisse schon sehr sportlich.

ABER:
Das Vollkornbrot (10 € der Laib) ist richtig, richtig gut, und schmeckt mich direkt zurück in die Zeit, als die Kinder noch zu Hause waren und ich zwei- bis dreimal pro Woche selbst Sauerteigbrot gebacken habe. Und auch das Roggenbrot ist wirklich top.

Und noch etwas: Die beiden Bäckereien liegen gut 30 km auseinander – also null Konkurrenz.
Daher mein Motto: Leben und leben lassen!

PS: Da lag noch so ein schönes krosses Baguette im Regal - aber das war leider vorbestellt...