Zwei Rezepte mit Chorizos (Spanische Paprikawurst)

[chris]

Wie beschrieben: aus dem Glas.
Die trockenen muss man halt nen Tag lang einweichen und alle paar Stunden das Wasser wechseln. Diese würden dann gleich zu Anfang mit in den Topf kommen, die aus dem Glas hingegen erst ganz zum Schluss, nur noch zum Aufwärmen.

[BeJo]

Sorry, ein Glas, dachte ich, sei die Mengenangabe... Is wohl Menge und Zustand

[chris]

Ahh ok, streiche Linsen, setze Convenience-Linsen.



Selbst eingeweicht habe ich letztens, zum ersten Mal seit zwanzig Jahren, nur weiße Bohnen, weil meine Kinder irgendwelche Rasseln für den Musikunterricht aus Flaschen und Bohnen bauen mussten, und einer der Zwerge sich über den damit einhergehenden desperdicio de alimentos aufgeregt hat, so dass ich den Rest zum Kochen verwendet habe, was im Gegensatz zur Ware aus dem Glas eine erstaunlich große Menge ergab, um es einmal milde zu formulieren. Da stand drei Tage eine Suppe mit Fríjoles bereit....

[balina]

Linseneintopf gehört auch zu unseren Lieblingseintöpfen. So, mit Chorizo, Zucker und Wein, habe ich es noch nicht gekocht. Werde ich aber mal ausprobieren.

In D nehme ich trockene Linsen und koche im Schnellkochtopf, ohne sie vorher eingeweicht zu haben. Meist nehme ich Berglinsen.

Wichtig ist nur, sie nicht zu Anfang zu salzen. Dann bleiben sie hart. Hier werde ich es mal mit den Linsen aus dem Glas zu probieren. Ich glaube, das sind wirklich nur eingeweckte Linsen ohne jeden Zusatz. Oder irre ich?

[Atze]

Hier in D suche ich noch nach einer scharfen Chorizo, die mir wirklich schmeckt. Manche sind mir einfach zu fett.
Da ich seit einigen Jahren eine Vorliebe für die türkische Sucuk (und zwar die schärfere Parmak-Sucuk) entwickelt habe - gibt es inzwischen auch bei Aldi -, nötige ich Atzine, z. B. bei Suppengerichten statt Chorizo diese Türkenwurst (möglichst vorher angebraten) als Suppeneinlage zu verwenden.

[Hobbykoch]

Ich habe jetzt hier das erste Mal Chorizo selber gemacht und heute Mittag einen wunderbaren Eintopf mit Suppengrün, Kartoffeln und viel Buschbohnen gemacht.
Selbstverständlich mit einiges an Bohnenkraut.
Chorizo in Scheiben richtig scharf angebraten, das ausgetretene Fett in den Topf geben und die Scheiben dann direkt kross auf den Teller. Mega lecker!!
Morgen wird der Topf nochmals langsam erwärmt und dann portionsweise eingeweckt.
Viele mögen ja keine Suppen und Eintöpfe mehr, aber ich liebe das.

Kennt ihr schwäbischen Gaisburger oder Kartoffelschnitz mit Spätzle?

[globetrotter11]

Ich vermute Linsen aus der Dose - die anderen werden doch nicht weich.

Werde ich gleich mal probieren, Churizo mit Rotwein kam schon mal gut. Aktuell kann ich nur Tosdado con tomate beisteuern... in Zukunft dann doch vielleicht mehr.

Saludos

Linsen werden sehr weich beim kochen. Man darf nur vorher kein Salz dran geben. Dann bleiben die hart.

[avellana]

Oh ja, Gaisburger Marsch und selbstgemachte Spätzle.

Und ja, die Linsen ohne Salz kochen. Sonst werden sie nicht weich. Die nussigen Berglinsen mag ich auch sehr zu Saitenwürstle und Spätzle.

Eine chorizo in einen frischen Gemüseeintopf gibt auch einen guten Geschmack. Alles passend zu der Jahreszeit wenn es wieder kühler wird.

[Hobbykoch]

Oh ja, Gaisburger Marsch und selbstgemachte Spätzle.

Und ja, die Linsen ohne Salz kochen. Sonst werden sie nicht weich. Die nussigen Berglinsen mag ich auch sehr zu Saitenwürstle und Spätzle.

Eine chorizo in einen frischen Gemüseeintopf gibt auch einen guten Geschmack. Alles passend zu der Jahreszeit wenn es wieder kühler wird.

Wenn Linsen nicht weich würden, dann gäb es auch keine schwäbischen Nationalgerichte
Linsen aus dem Glas oder Konserve habe ich noch nie probiert, stelle mir aber vor, daß die dann beim weiterverarbeiten zu weich werden.
Meine Töchter versorgen mich ja weiter mit Produkten, die es hier nicht gibt. Darunter auch meine geliebten Alb Leisa. Etwas nussig im Geschmack, müssen nicht eingeweicht werden und sind eher etwas festkochend. Perfekt

Schön, daß es noch Suppen und Eintopf Liebhaber gibt. Gaisburger Marsch ist wie Muttermilch
Rinderbrühe habe ich immer auf Vorrat eingekocht und das Fleisch davon portionsweise eingefroren. Da kann man sich dann binnen 20min ein Gaisburger Marsch machen.

[chris]

Linsen aus dem Glas oder Konserve habe ich noch nie probiert, stelle mir aber vor, daß die dann beim weiterverarbeiten zu weich werden.

Dazu sage ich nur, wer Linsen unbeschädigt aus einem Glas herausbekommt, der hat auch die Skills, diese vernünftig weiterzuverarbeiten, weil das Letztere der leichtere Teil der Mission ist.

Gaisburger Marsch ist wie Muttermilch

Da bin ich doch tatsächlich neugierig geworden, und da Google por defecto Spanisch mit mir redet, zitiere ich zur Wortschatzerweiterung der Sprachanfänger einmal aus der spanischen AI von Google:

El Gaisburger Marsch es un plato tradicional y abundante, a menudo considerado un "Eintopf" o guiso, de la cocina suabia (de Suabia), una región del sur de Alemania, consistente en una sopa o estofado de ternera con patatas y Spätzle, tradicionalmente servida con cebollas caramelizadas o fritas. Se llama así por Gaisburg, un barrio de Stuttgart, y su origen está envuelto en varias leyendas.

La leyenda de los candidatos a oficial:
Una teoría dice que los aspirantes a oficiales del ejército del siglo XIX marchaban hasta Gaisburg, un barrio de Stuttgart, para comer este plato en la posada "Bäckerschmiede", lo que dio nombre a la "Marcha Gaisburger".
La leyenda de los prisioneros de guerra:
Otra historia sugiere que, durante la Primera Guerra Mundial, las mujeres de Gaisburg solo podían llevar una comida al día a sus maridos prisioneros, por lo que crearon este plato nutritivo para transportar sus alimentos.

En resumen
El Gaisburger Marsch es una receta reconfortante y contundente, emblema de la cocina suaba, que combina carne, patatas y Spätzle en un delicioso caldo, rematado con cebollas fritas, todo ello con una historia fascinante detrás de su nombre

-> https://www.google.com/search?client=fi ... ger+marsch

Ich bin geflasht!
Wenn ich mir dazu noch einen Spanier vorstelle, der das vorlesen muss, erinnere ich mich an mein GPS im Kraftwagen, welches beim Schwarzwaldurlaub einige Mühen mit den Straßennamen hatte.
El guiso "äin-toff" und die posada "Bakker-esmijede" wären auch so ein paar unvergessliche Hinhörer.