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Calçot / Calsots
Verfasst: Sa 16. Jan 2016, 22:23
von Scandy
Calçot oder Calsots
Fruehlingszwiebeln mit dem besonderen, süßem Geschmack
bekommt man zum Glück nicht nur in Katalonien.
Heute hatten wir das Glück, die oft gerühmte Frühlingszwiebel im Hinterland der CB zu erwerben
Die Calçots werden auf einem Rost über einem offenen Feuer gegrillt, bis sie angekohlt sind. Anschliessend werden sie, wie auf dem Bild zu sehen, auf einer halbrunden Dachziegel serviert.
Die schwarzgebrannte Haut wird abgestreift, das Innere in die (vorzugsweise Romanesco-)Sauce getunkt und mit ausreichendem Abstand zur eigenen Kleidung gesaugt (quasi wie eine Weisswurst).
Guten Appetit
Scandy
Re: Calçot / Calsots
Verfasst: Sa 16. Jan 2016, 23:32
von villa
hmmmm lecker, hatten wir auch schon von Katalonen zubereitet
bei mir im Garten. Genial, kann dich gerade voll verstehen.
Re: Calçot / Calsots
Verfasst: So 17. Jan 2016, 01:38
von balina
Vor kurzem habe ich im Fernsehen gesehen, wie dieses Gemüse zubereitet und gegessen wird. Nun weiß ich, daß es Frühlingszwiebeln sind und wie sie heißen.
Gibt es die Calsots jetzt auf dem Markt? Muß ich doch morgen gleich mal gucken.
Ein Rezept für die Romanesco-Sauce habe ich schon bei den Küchengöttern gefunden.
Dazu Reis? Würde m.E. perfekt dazu passen.
Re: Calçot / Calsots
Verfasst: So 17. Jan 2016, 12:04
von Scandy
balina hat geschrieben:Dazu Reis? Würde m.E. perfekt dazu passen.
Schoen, dass es Dir gefällt.
Reis passt sicherlich, doch ich wuerde etwas dazu servieren, was man auch ohne Messer und Gabel essen kann.
Würstchen kann man z. B. gleich mitgrillen und Brot dazu geben.
Scandy
Re: Calçot / Calsots
Verfasst: So 17. Jan 2016, 12:05
von sol
@ Scandy
-----Reis mit Messer und Gabel ??????
aber Würstchen ohne Zwiebeln sind schon gut------
Re: Calçot / Calsots
Verfasst: So 17. Jan 2016, 17:14
von Oliva B.
Citronella zeigte uns
im Mai 2014 anschaulich, wie die Frühlingszwiebeln auf dem Bauernmarkt in Jalón zubereitet wurden.
Re: Calçot / Calsots
Verfasst: So 17. Jan 2016, 17:34
von hundetraudl
sol hat geschrieben:
-----Reis mit Messer und Gabel ??????
An was hast Du sonst gedacht, lieber Sol, an die Finger?????
