Zum Wochenende gibt es ein Maishähnchen mit schwarzen kleinen Oliven, ganz viel Knoblauch und allen Kräutern, die Ihr in Eurem Garten oder auf Eurem Balkon so findet. Bei mir sind es Salbei, Rosmarin, Thymian und ein ganz klitzekleines bisschen Lavendel.....
meine Balkon Kräuterecke ohne die ich nicht auskommen würde
, die im Besitz eines scharfen Messers ist laßt Ihr sie auch gleich das Hähnchen zerteilen.Am besten in 2 Bollen, 2 Flügel, 1 Hähnchenbrust (bitte nicht teilen damit die Haut ganz bleibt) und den kleinen Rest. Der Bürzel kommt weg.
Dann kommen die Teile schön verteilt auf ein tiefes Rost. Man nehme weiterhin 3 Knollen Knoblauch (von Eurem schönen violetten, nun gottseidank wieder frischen) und legt die einzelnen Zehen ungeschält drumrum. Sodann ein Glas mit kleinen schwarzen Oliven entsteint und in Öl, meins enthält 180 g. Diese Oliven werden ebenfalls drumrum drapiert. Der übrig bleibende Platz auf dem Rost wird mit geschälten und geviertelten Kartoffeln gefüllt. Das ganze wird nun mit Weißwein aufgeschüttet (nehmt reichlich) und wenn es sein muß mit einem Schuß Geflügelfond. Ich habe hier 2 Teile Weißwein und ein Teil Geflügelfond genommen. Sodann wird das ganze gesalzen und gepfeffert und gekräutert, ich nehme Fleur de Sel aus der Camarque
........ und natürlich gutes Olivenöl über das Ganze (auch wieder reichlich)Die geschmorten Tomaten werden in Hälften geschnitten und mit Thymian, Rosmarin und Lavendel bestreut und gesalzen. Sie werden bei 100 Grad Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene 4 Stunden geschmort. Auf dem Bild sind auch gefüllte Champignons mit Petersilie und Knoblauch zu sehen diese wurden gegrillt und das von beiden Seiten nur 5 bzw. 7 Minuten. Erst ohne Kräuter 5 Minuten von der einen Seite, dann 5 Minuten von der anderen Seite und dann weitere 2 Minuten mit Kräutern.
Schönes Wochenende und schönes Kochen und natürlich nette Gäste wünsche ich Euch!
....nächste Woche gibt es Pissaladiere... (Zwiebelkuchen mit Oliven und Sardellen) Ole..
---ach ja, wir haben ja Matjeszeit und ich habe sogar an der Costa Blanca in Moraira, Urbanisation Tabaira, Supermercado Palco jeden Donnerstag zwischen 10 und 13 Uhr bei einem sehr netten Holländer frischen, vor Ort ausgenommenen Faßmatjes bekommen. Jetzt hoffe ich dass das immer noch so ist. Der nette Holländer bereist mit seinen Faßfischen die Costa Blanca und ist jeden Tag woanders. Vielleicht kann ja Nurgis etwas dazu sagen....
und ich hoffe der Donnerstag stimmt noch...
Nun freu ich mich schon wieder auf das nächste Sommer-Rezept... - Pissaladière... (Zwiebelkuchen mit Oliven und Sardellen) - ich mach mich schon mal startklar: 
