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globetrotter11 hat geschrieben: ↑Mo 5. Jan 2026, 08:20 ....
Also bin ich auf den Kauf von Brot angewiesen.

Ganz klar! Das ist sicherlich nicht jedermanns Sache.
Manche möchten das auch selbst machen nicht. Völlig egal. Jeder so wie er möchte oder kann.

Ich finde nur den Marcel Paa so gut, weil er spitzenmäßig erklärt und man sich bei ihm auch als Anfänger alles erlernen kann.

Wer sich übrigens mal an das Wursten jeglicher Art rantrauen möchte, dem empfehle ich YouTube Opa Jochen. Da habe ich auch soooo viel gelernt. Seine Videos sind der Hammer. Wüsste jetzt nicht was er noch nicht gemacht hat.

globetrotter11 hat geschrieben: ↑Mo 5. Jan 2026, 08:14 Ich glaube, hier wird über zwei verschiedene aber verbundene Bäckereien geredet.

Casa Bernadi oberhalb von Fanadix auf dem Weg nach Benissa, ist ein Anhängsel des italienischen Restaurants. Dort war niemand aber der Blick in die Auslage verrät: Brot und Gebäck für das Restaurant, von richtigem Roggenbrot keine Spur.

In der New Wave Bakery (hat in Casa Bernardi gearbeitet) in der Fustera Bucht habe ich auf die Frage "Puro Centeno?" nur ein Kopfschütteln als Antwort bekommen. Es mag sein, dass es Roggen-Mischbrote gibt, aber die suche ich nicht.

Nein. Seit letztem Sommer gibt es zwei völlig getrennte Unternehmen. Der vormals angestellte Bäcker der Casa Bernardi hat sich im letzten Sommer mit der New Wave Bakery selbständig gemacht.

Oliva B. hat geschrieben: ↑Mo 5. Jan 2026, 19:10

globetrotter11 hat geschrieben: ↑Mo 5. Jan 2026, 08:14 Ich glaube, hier wird über zwei verschiedene aber verbundene Bäckereien geredet.

Casa Bernadi oberhalb von Fanadix auf dem Weg nach Benissa, ist ein Anhängsel des italienischen Restaurants. Dort war niemand aber der Blick in die Auslage verrät: Brot und Gebäck für das Restaurant, von richtigem Roggenbrot keine Spur.

In der New Wave Bakery (hat in Casa Bernardi gearbeitet) in der Fustera Bucht habe ich auf die Frage "Puro Centeno?" nur ein Kopfschütteln als Antwort bekommen. Es mag sein, dass es Roggen-Mischbrote gibt, aber die suche ich nicht.

Nein. Seit letztem Sommer gibt es zwei völlig getrennte Unternehmen. Der vormals angestellte Bäcker der Casa Bernardi hat sich im letzten Sommer mit der New Wave Bakery selbständig gemacht.

Ja.

Genau das sagte ich.

Unter "verbunden" verstehe ich, dass beide Bäckereien (eine Bäckerei und ein angegliederter Verkaufsstand) unter derselben Leitung stehen, bzw. dass es sich bei der Bäckerei um eine Filiale handelt. Doch das ist nicht der Fall.

hundetraudl hat geschrieben: ↑Fr 11. Okt 2024, 10:20

globetrotter11 hat geschrieben: ↑Do 10. Okt 2024, 17:22 Wir kaufen unser Sauerteigbrot immer auf dem Markt in Jesus Pobre am Sonntag....

In Denia La Xara gibt es die Bäckerei "La Sana Panaderia" . Die haben sehr leckeres Brot. Die backen aber überwiegend auf Bestellung und haben nur Mittwoch bis Samstag offen.

Herzlichen Dank an @hundetraudl für diesen Tipp!

Die Bäckerei ist super gut, das Roggenbrot hat eine tolle Kruste und Krume, an den unterschiedlich großen Poren kann man ein lange Gehzeit erkennen. Und das wichtigste: Es schmeckt wie beste Handarbeit vom Deutschen Landbäcker!

Super!!!

Guten Tag allerseits, es ist mir eine Freude, Sie zu begrüßen und an dieser Debatte über Roggenbrot teilzunehmen. Ich bin Nicolas, Inhaber der NEW WAVE BAKERY (Benissa, La Fustera). Normalerweise haben wir jeden Tag unser Halbvollkornbrot mit 20 % ökologischem Vollkornroggen im Angebot. Das Brot mit 75 % Roggen und 25 % Halbvollkorn backen wir nur sehr selten, da es nicht oft nachgefragt wird. Sonntags und mittwochs haben wir normalerweise einige Stück davon. Sie können es auch

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bestellen. Ich möchte noch etwas zu dem Gelesenen hinzufügen. Ich war zwei Jahre lang für die Bäckerei Casa Bernardi verantwortlich und habe vor sechs Monaten meine eigene Bäckerei NEW WAVE BAKERY eröffnet, die in keiner Verbindung zu Casa Bernardi steht!

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