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Re: Calamares fritos - frittierte Tintenfischringe
Verfasst: So 11. Jul 2021, 19:56
von hundetraudl
K-1 hat geschrieben: ↑Fr 9. Jul 2021, 11:53
Atze hat geschrieben: ↑Mi 7. Jul 2021, 00:48
Mir schmecken die Chopitos (Chipirones) , sog. Babykalamares (sind aber keine Babies, sondern ausgewachsene Exemplare einer kleinen Art) eindeutig besser als die "Gummiringe".
die sind auch unsere erste Wahl.... lecker
Auch für uns sind Chopitos erste Wahl
Re: Calamares fritos - frittierte Tintenfischringe
Verfasst: Sa 1. Nov 2025, 15:07
von Hobbykoch
Bei Calamares a la Romana (fritos) achte ich immer darauf, nicht zu große Tuben zu nehmen. Da gibt es ja eigentlich offizielle Größenbezeichnungen, wie bei Garnelen etc auch.
Um keine Autoreifen zu bekommen liegt es meines Erachtens nach extrem an der Temperatur und Zeit.
Ich schneide Ringe, mische Salz mit Mehl (Weizen und Maismehl 3:1) schüttel alles in einer Tüte durch und frittiere sie in Olivenöl bei 170 Grad nur ca. 2 Minuten und probiere dann die erste. Evtl noch etwas drin lassen. So werden die jedesmal butterzart.
Wobei mir auch die Chipirones doch lieber sind.
In D habe ich die schon viele Jahre nicht mehr gegessen, da eklig.
Re: Calamares fritos - frittierte Tintenfischringe
Verfasst: Sa 1. Nov 2025, 19:35
von Katzenmama
Egal wieviele Octopoden man ißt, die Intelligenz der Achtarmigen überträgt sich nicht auf den Menschen.
Würden Kraken als Haustiere gehalten werden, würden grundsätzlich nur wenige Menschen sie töten. Schaut euch mal die YouTube Berichte über Octopoden an.
Re: Calamares fritos - frittierte Tintenfischringe
Verfasst: Sa 1. Nov 2025, 19:49
von globetrotter11
Hobbykoch hat geschrieben: ↑Sa 1. Nov 2025, 15:07
Bei Calamares a la Romana (fritos) achte ich immer darauf, nicht zu große Tuben zu nehmen. Da gibt es ja eigentlich offizielle Größenbezeichnungen, wie bei Garnelen etc auch.
Um keine Autoreifen zu bekommen liegt es meines Erachtens nach extrem an der Temperatur und Zeit.
Ich schneide Ringe, mische Salz mit Mehl (Weizen und Maismehl 3:1) schüttel alles in einer Tüte durch und frittiere sie in Olivenöl bei 170 Grad nur ca. 2 Minuten und probiere dann die erste. Evtl noch etwas drin lassen. So werden die jedesmal butterzart.
Wobei mir auch die Chipirones doch lieber sind.
In D habe ich die schon viele Jahre nicht mehr gegessen, da eklig.
Es gibt in Spanien ein spezielles Mehl zum frittieren. Markenname "Harimsa". Eine Mischung aus Hartweizengries und Weizenmehl. Auch im Mercadona unter einem anderen Namen erhältlich. Einfach nach Harina Pescadito Frito suchen...
Re: Calamares fritos - frittierte Tintenfischringe
Verfasst: Mo 3. Nov 2025, 12:02
von Hobbykoch
globetrotter11 hat geschrieben: ↑Sa 1. Nov 2025, 19:49
Es gibt in Spanien ein spezielles Mehl zum frittieren. Markenname "Harimsa". Eine Mischung aus Hartweizengries und Weizenmehl. Auch im Mercadona unter einem anderen Namen erhältlich. Einfach nach Harina Pescadito Frito suchen...
Das kenne ich schon bzw schon gesehen.
Kaufe ich nur nicht, da ich nicht noch ne Packung Mehl im Schrank haben möchte. Ich mische mir alles immer selbst kurz zusammen. War schon in D so. Da gibt's ja auch überall Spezialmischungen zB für Spätzle.
Hab ja eh schon genügend verschiedene Mehle für Pizza, Brote, Teige, Tortilla etc etc.