Altes Speiseöl entsorgen

[Beefeater]

naja, wenn ich mir mein Bratöl nach dem Braten so ansehe und daran rieche,
dann ist da nicht mehr viel Unterschied zu einem Mineralöl/Altöl...

[Curandero]

Ähhhmm ...
Also, so lange haben wir Speiseöl oder auch Frittierfett nie benutzt. Und dank Air Fryer kommt es auch eher selten vor, dass noch große Mengen an altem Fett bei uns anfallen. Höchstens noch zu Silvester, wenn ich Berliner backe. Selbst das mache ich nicht jedes Jahr.

[Atze]

Pflanzliche und tierische Fette sind gaaanz anders aufgebaut als Mineralöle:
Fette und Öle auf pflanzlicher bzw. tierischer Basis sind Fettsäuretriglyceride, die durch alkalische Lösungen verseift werden können. Dabei entsteht Glycerin und Salze der Fettsäuren. Diese Salze sind Tenside und bilden daher mit Wasser Schaum.
Mineralöle sind dagegen Kohlenwasserstoff-Gemische, die keinen Anteil an Fettsäuremolekülen besitzen und deshalb auch nicht verseift werden können.
Deswegen werden sie auch im Gegensatz zu pflanzlichen oder tierischen Ölen kaum abgebaut.
Die Umweltschädlichkeit von Mineralölen ist damit sehr, sehr viel größer.
(Was nicht heißt, dass man altes Speiseöl einfach in die Umwelt kippen sollte. Besonders in der Kanalisation können sie fatal sein.
Auch sehr fette Menschen werden nach ihrem Tod recht gut abgebaut.
Vor Jahrzehnten gab es in Spanien einige Todesfälle weil "Geschäftsleute" Speiseöl mit Mineralöl? streckten.

Quelle: Altes Chemielehrbuch und Wikipedia

[Hobbykoch]

Oha, was würde mir alles entgehen, wenn ich keine Fritteuse mehr hätte. Hab da 3 verschiedene Öle für. Olivenöl, Kokos und Rinderfett. Ich filter die sofort nach Gebrauch und dann halten die sich echt lange.
Also gut 1x in der Woche läuft die bei mir schon.

[Beefeater]

Ja, das Marketing für die Heissluft Friteusen bzw. AifFryer läuft gut.
Kenne kaum noch jemanden, der noch nicht son Ding gekauft hat.

Da ich aber schon 30+ Jahre einen Heissluftbackofen benutze, kann ich mich dezent zurücklehnen.
Es ist letztlich genau dasselbe, nur eben mit deutlich mehr Platz im Backofen.

Unser aktueller Ofen mit 4D Heissluft und eingebauter Mikrowelle kann fast "zaubern".
Und der einzige mir bekannte Vorteil der Airfryer ist der niedrige Stromverbrauch, der mich aber dank autarker PV eh nicht betrifft.
Trotz der ganzen Deluxe Funktionen möchte ich auf meine echte Friteuse niemals verzichten.

Wie schrieb letztens noch jemand bei youtube: (sinn gemäß)

Rezept für die perfekten Airfryer Pommes.
Die Pommes zuerst goldgelb und knusprig in der Öl Friteuse frittieren
und dann bei 0° für 0 Minuten in den Airfryer. Guten Appetit...

Saludos Mike

[Hobbykoch]

Dafür bekommst du von mir 100 Punkte!
Jetzt in der neuen Küche habe ich auch so einen tollen Backofen. Der ist der Hammer.
Eine Fritteuse gibt ja durch das Fett eine besondere Struktur und Geschmack. Wenn ich Kalorien zählen müsste, dann esse ich eben weniger und verzichte nicht auf Geschmack.
Geld sparen tut man mit nem Airfryer ja eh nicht, da man den Kaufpreis ja niemals durch die Energieeinsparung reinholen kann. Besser schmeckt darin eh nichts, also ist das Ding für mich absolut sinnlos. Ist eben ein Trend aus den tollen Medien und jeder rennt hinterher. Ich würde mir gerne auch einen Thermomix zulegen. Aber nicht zum Kochen, sondern nur zum mixen, denn das kann er perfekt. Dafür steht er sogar in jeder Gastro Küche. Ist mir nur zu teuer

[hundetraudl]

Wir haben eine Airfryer, Ganz ehrlich, ich kann das Gerät nicht empfehlen. Der einzige Vorteil ist , dass man weniger Fett verbraucht.

[Atze]

Wir haben eine Airfryer, Ganz ehrlich, ich kann das Gerät nicht empfehlen. Der einzige Vorteil ist , dass man weniger Fett verbraucht.

Allerdings: Bacon gelang mir noch nie so kross wie in diesem Teil.
Hühnerschenkel und sogar ganze Hähnchen gelingen auch großartig.

[Hobbykoch]

Wir haben eine Airfryer, Ganz ehrlich, ich kann das Gerät nicht empfehlen. Der einzige Vorteil ist , dass man weniger Fett verbraucht.

Allerdings: Bacon gelang mir noch nie so kross wie in diesem Teil.
Hühnerschenkel und sogar ganze Hähnchen gelingen auch großartig.

Das soll jetzt null respektlos sein. Aber Bacon mit etwas Wasser in einer Pfanne mit Deckel ist die Perfektion für mich. Richtig gelesen! Mit etwas Wasser! So macht man es in der guten Gastronomie. Gibt es zig Videos darüber in Youtube. Nur genial.
Ein Airfryer hat eben mal das Arbeitsprinzip eines Heißluftföns. Er beaufschlagt die Speise mit einem heißen Luftstrom, der das Gargut austrocknet.
Wenn Schlegel dir darin super gelingen, dann hast du nur noch nicht eine Variante entdeckt, die dir die klassische Küche sowieso bietet. Denn gerade bei Fleisch ist ja das wichtigste überhaupt, dass man es niemals einem direkten Luftstrom aussetzt. Also auch nicht beim Backofen mit Umluft. Sanftes Garen und dann evtl. bräunen. Jahrzehnte lang ging man weg von Omas Backofen Kultur mit hohen Temperaturen und kurzer Zeit, hin zu Niedertemperatur oder gar Sous-Vide. Warum stehen in der Gastro Küche nicht 10 Airfryer, sondern kein einziger? Jeder darf und soll bitte alles so machen, wie es ihm persönlich passt. Das steht völlig außer Frage. Aber es geht einfach immer einen ticken besser. Ja nach den Anforderungen, die man so für sein Essen hat.
Also null Kritik meinerseits, sondern eher als Anregung gemeint. Ansonsten einfach ignorieren.

[Spanienwirkommen]

Ich würde mir gerne auch einen Thermomix zulegen. Aber nicht zum Kochen, sondern nur zum mixen, denn das kann er perfekt. Dafür steht er sogar in jeder Gastro Küche. Ist mir nur zu teuer

Der Lidl verkauft immer mal einen Nachbau. Der ist von der Stiftung Warentest gar nicht so schlecht getestet. Und es ist um ein vielfaches günstiger. Aber egal welches Gerät…. Es braucht irre Platz