was esst ihr so ??

[Hobbykoch]

Moin zusammen,

ich als alter Saarländer und fast Franzose nehme einfach Essig Essenz und verdünne den... schmeckt mir ausgezeichnet seit meiner Kindheit und ist schön neutral. Sieht aber nicht jede/r so... meine Esposa meint immer: wie kann man nur Klo-Essig essen; weil sie das Zeug auch zum reinigen verwendet. So ist das halt.

Beste Grüße, und immer dem eigenen Geschmack treu bleiben, auch wenn andere es anders sehen.
Bejo

Hier bin ich auch total bei dir. Ich mache alles mit naturtrübem Apfelessig und Essig Essenz, was die hellen Varianten angeht. Ganz so, wie ich es seit meiner Kindheit schon kenne. Wenn ich Dressings für gemischten Salat mache, dann kommt da auch so viel "Power" durch andere Sachen (Sahne, Senf, Gewürze, Cognac, Pastis etc) dazu, dass schon so viele es lobten und als dann der Essig zur Sprache kam, waren sie total überrascht, dass ich Essenz nehme. Dunklen Balsamico muß ich eh Online bestellen, da ich da total auf ganz alte stehe, die nur tröpfchenweise verwendet werden und ich die noch nirgendwo zu kaufen gesehen habe. Weder in D noch hier.

Da hat eben jeder so sein eigenes Ding

[Hobbykoch]

Zucchini habe ich ja auch selbst 3 Pflanzen. Eine grüne lange, eine gelbe lange und eine grüne runde Sorte. Da ich eh nur für mich, meine Hunde und sonst nur für Besuch koche, ist das ja auch schon viel zu viel.

Wir wohnen zum Glück an einem recht belebten Fußweg zwischen Strand und Altstadt, da kommt Überschuss in einen Capazo vor dem Tor mit nem Zettel dran, dass man sich bedienen darf. Am letzten Wochenende gab es Mandarinen gratis.

Super! So haben wir das in D auch immer gemacht.
Hier habe ich das ja noch nie gesehen.
Bei mir sind es ja nie Mengen. Immer wieder etwas Zucchini, Buschbohnen, Kohlrabi, Gewürze etc und die gehen sofort zu den Nachbarn. Schon wieder ein Grund um einen Plausch zu halten

[chris]

Die Nachbarn dürfen sich bei uns direkt alles abreißen, was über den Zaun wuchert. Da wir ringsrum Wege haben, gibt es da auch mehr als einen Abnehmer. Und wo man nicht direkt drankommt, das wird hier unter uns eh alles getauscht und geschenkt. Aber der Mandarino hat sich dieses Jahr absolut übermäßig ins Zeug gelegt, drei Capazos von einem einzigen Baum, und es hängen immer noch unzählige dran.

[Hobbykoch]

Wenn ich dann mal wieder unterwegs bin, werde ich mir auch überall ein paar Stecklinge schneiden. Früchte und Beeren habe ich ja null. Da könnte ich in Zukunft schon einige Sträucher gegen was essbares tauschen. Ich hab halt auch zu wenig Platz ums Haus. Aber so wollte ich es ja

[hundetraudl]

Die Nachbarn dürfen sich bei uns direkt alles abreißen, was über den Zaun wuchert. Da wir ringsrum Wege haben, gibt es da auch mehr als einen Abnehmer. Und wo man nicht direkt drankommt, das wird hier unter uns eh alles getauscht und geschenkt. Aber der Mandarino hat sich dieses Jahr absolut übermäßig ins Zeug gelegt, drei Capazos von einem einzigen Baum, und es hängen immer noch unzählige dran.

Ich hatte dieses Jahr 10 Kilo Mandarinen von 2 kleinen Bäumchen. Habe ich alle selbst gegessen.Kumquat und Orangen verschenken wir im Winter an die Freunde und Nachbarn, da die für uns zuviel sind.

[Hobbykoch]

Es hat mal wieder gejuckt und ich musste die gehypten Spätzli aus dem Pastamaker ausprobieren.
Das Ergebnis war eigentlich schon im Vorfeld klar, aber wenn man es nicht selbst versucht....

Dadurch dass der Teig in der Maschine zu stark gepresst wird, hat die Konsistenz einfach überhaupt nichts mit Spätzle mehr zu tun. Ist dann eben wie ne Nudel. Hab die dann einfach in meinen Hühnereintopf gemischt und so doch verwertet. Spätzle müssen einfach von Hand (zumindest zum Schluß) geschlagen werden um in den Teig Luft zu bekommen. Alles andere funktioniert nicht um klassische schwäbische.....

[avellana]

Den Spätzleteig schlage ich zum Schluss auch immer mit Hand nochmal durch schon um zu testen ob die Konsistenz für mich passt. Und natürlich um Luft reinzubringen, so muss das sein. Ich mag am liebsten dicke flache und knackige Spätzle, schön lang müssen sie für mich sein.

[Julekeil]

Hola,

kocht ihr eigentlich auch typisch spanisch? Meine Lieblingsgerichte sind Arroz con costra und Fideuá. Salsa Romescu hab ich immer im Kühlschrank, zum Dippen mit frischen Gemüsestreifen oder zu gerösteten Frühlingszwiebeln, sehr lecker.

Saludos
Sabine

[Hobbykoch]

Hola,

kocht ihr eigentlich auch typisch spanisch? Meine Lieblingsgerichte sind Arroz con costra und Fideuá. Salsa Romescu hab ich immer im Kühlschrank, zum Dippen mit frischen Gemüsestreifen oder zu gerösteten Frühlingszwiebeln, sehr lecker.

Saludos
Sabine

Ich koche eher international. Gemüse kurz und knackig asiatisch im Wok. Viel indisch. Fleisch mit Soß ist schwäbisch und bayrisch. Klar, spanisch auch. Erst gestern Abend Calcots. Auch viel italienisch. Etc etc
Ich bin ja alleine und esse gerne öfters und dazu kleine Portionen. Daher koche ich viel, was eingefroren oder eingekocht werden kann. Ah, natürlich meine ganzen Salate.

[Hobbykoch]

Den Spätzleteig schlage ich zum Schluss auch immer mit Hand nochmal durch schon um zu testen ob die Konsistenz für mich passt. Und natürlich um Luft reinzubringen, so muss das sein. Ich mag am liebsten dicke flache und knackige Spätzle, schön lang müssen sie für mich sein.

Exakt so muss das sein. Bin ja Ur-Schwabe. Spätzle als Beilage noch schön mit Butterbrösel getoppt.
Rinderbrühe und Fleisch habe ich immer auf Vorrat, damit ich schnell meinen geliebten Gaisburger Marsch machen kann. Suppen und Eintöpfe liebe ich ja eh. Da ist die TK auch voll damit.