Calçot oder Calsots
Fruehlingszwiebeln mit dem besonderen, süßem Geschmack
bekommt man zum Glück nicht nur in Katalonien.
Heute hatten wir das Glück, die oft gerühmte Frühlingszwiebel im Hinterland der CB zu erwerben
Die Calçots werden auf einem Rost über einem offenen Feuer gegrillt, bis sie angekohlt sind. Anschliessend werden sie, wie auf dem Bild zu sehen, auf einer halbrunden Dachziegel serviert.
Die schwarzgebrannte Haut wird abgestreift, das Innere in die (vorzugsweise Romanesco-)Sauce getunkt und mit ausreichendem Abstand zur eigenen Kleidung gesaugt (quasi wie eine Weisswurst).
Guten Appetit
Scandy